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1、工作區域場地每天每班沖洗二遍，并刮干。使場地清潔無水漬
2、清洗水果保鮮柜，保持柜面、柜內、盤子清潔明亮，柜面每隔一小時擦洗一次；柜內每日清洗一次；盤子每使用完畢清洗一次。
保鮮柜可用干布輕輕擦洗，清潔保鮮柜時要先切斷電源。比較臟的可以用布蘸洗滌劑擦拭。冰箱內部還可以用硼酸或消毒紙巾擦拭，用硼酸擦冰箱可以很容易地去霜。冰箱內部還可以用甘油擦拭，可形成一層薄薄的維護膜，即使沾上牛奶或是食物殘渣也可以很容易地被擦掉。擱架等容器要拿進去用水沖洗。冰箱門上的橡膠密封條也不能忽略，要好好擦拭干凈。電冰箱反面的冷凝器容易積聚灰塵，影響散熱，用吸塵器吸塵。電氣零件的外表應用干布擦拭。需要提醒的清理冰箱不能用熱水，也不要用銳器刮除污垢和冰霜。
3、清洗所有盛器：如桶、盤、盆等，保持整潔明亮，每次操作結束清洗一遍
4、清洗桌面，貨架雜物，油污，保持干凈整潔。
5、清掃貨架下的垃圾，集中清掃到垃圾箱內。
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